VINS ROUGES & ROSÉS
SÉLECTION PINOT NOIR & GAMAY _1.png?v=1eornga)
Méthode de vinification des vins rouges :
Récoltés à la main ou à la machine, les raisins sont égrappés et mis en cuve thermo-réguléés pour réaliser une macération pré-fermentaire à basse température dans le but d'extraire finesse et couleur du Pinot Noir. Durant la fermentation un délestage et de légers remontages seront effectués quotidiennement. La fermentation malo-lactique est effectuée naturellement le printemps suivant avant la mise en bouteille. Un passage en fût de chêne d'un an complètera l'élevage de nos cuvées Prestiges."
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