Champ de la Croix 2023 (AOC)

Champ de la Croix – AOC Coteaux Du Giennois :
Découvrez notre cuvée Champ de la Croix, un assemblage harmonieux de 80% de Pinot Noir et 20% de Gamay, qui incarne l’essence même du terroir des Coteaux du Giennois.

Terroir d’Exception :
Ce vin tire son caractère unique des sols riches en marnes kimméridgiennes et coquillages, ainsi que des sols argilo-calcaires riches en oligo-éléments. Les vignes, en moyenne âgées de 25 ans, sont exposées au sud et au sud-ouest, et leur culture respecte la nature avec un enherbement maîtrisé par binage pour préserver la biodiversité. La gestion des vignes inclut 2 à 3 rognages et un effeuillage pour optimiser leur vitalité.

Vinification de Qualité :
Après une récolte mécanique, les baies sont traitées avec délicatesse pour préserver leur potentiel œnologique. L’égrappage est adapté à la maturité des rafles. Une macération à froid à 6°C concentre les composantes nobles du raisin. La fermentation alcoolique dure 20 jours en cuves inox thermo-régulées avec remontage quotidien pour une meilleure oxygénation et extraction des tanins. Le pressurage pneumatique est doux et lent, préservant la structure du vin. La fermentation malolactique a lieu au printemps. L’élevage souterrain dure 12 mois, suivi d’une légère filtration avant la mise en bouteille en Juin-Juillet.

Accords Gourmands :
Ce vin s’accorde parfaitement avec les viandes rouges braisées ou poêlées. Il accompagne également à merveille des plats tels que des aiguillettes de poulet, des boudins blancs aux pommes, du filet mignon de porc, ou même des sushis.

Potentiel de Garde :
Vous pouvez déguster ce vin dès maintenant pour profiter de son équilibre frais, mais il offre également un potentiel de garde de 3 à 5 ans pour ceux qui souhaitent explorer son évolution en bouteille.

Guide Hachette 2022